海鳗鱼段的做法

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1、清蒸海鳗鱼：准备食材，海鳗鱼1条、油、盐、料酒、姜、葱、豆豉、红椒丝、蒸鱼豉油海鳗鱼，洗净，切段，取大盘，排入海鳗鱼，撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面撒上姜，葱丝，浇上料酒水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟撒些葱姜丝，红椒丝在葱丝上浇上热油，四面淋些蒸鱼豉油即可。

2、红烧海鳗鱼：首先将海鳗鱼用一些粗盐按摩洗净之后切断备用准备两个大蒜、四片生姜放入小碗将海鳗鱼竖着一块块放入锅内将小碗水蒜姜倒入锅内，再加入料酒 开火烧海鳗鱼烧到七分熟，加入生抽和老抽烧制5-7分钟左右，再加入糖收干水分，中途可以用筷子将海鳗鱼翻身，使海鳗鱼两面更加入味，最后装盘撒上葱点缀即可。

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