秦椒和板椒有什么区别
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一、外观区别
1、秦椒
椒果小,长熟后比二荆条大很多,一般呈圆锥状,成熟后为红色或紫色。
2、板椒
椒角细长,椒尖有弯钩,外形美观,晶莹碧绿,煎油后色泽红亮。
二、口感区别
1、秦椒
辣度较高,易干制,适合制成干辣椒、辣椒粉、辣椒酱,多数是将秦椒作为一种佐料加在食材之中,口感劲辣刺激。
2、板椒
辣度适中,柔和中还带一点回甜,香味浓郁,辅助为主,是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料,干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。
秦椒和板椒有什么区别
上色最好的两种辣椒:
秦椒,板椒。
香味最好的两种辣椒:
二荆条,红灯笼椒。
辣度最好的两种辣椒:
七星椒,小米辣。
新一代辣椒:天鹰椒
一款万能辣椒,香度,辣度,颜色,都比较适中,如果只买一种辣椒,天鹰椒是很好的选择。
子弹头辣椒:
属于万能辣椒,微微辣微微香,不影响菜的本味,又增添风味,而且价格便宜。
满天星辣椒:
贵州满天星别名石柱红,特辣中有微微的香味,在火锅领域应用的比较多。
朝天椒辣椒:
朝天椒的种类比较多,而小米椒就是一个种类,有些人也喜欢把小米椒称之为朝天椒,有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。
陕西七寸红辣椒:
线辣椒的一种,通称秦椒,上色效果超级好。
板椒辣椒:
上色最好的辣椒,甚至是某些辣椒的好几倍。
辣度:鬼椒>小米辣>子弹头=天鹰椒>灯笼椒=二荆条
香度:二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>小米辣>鬼椒
色泽:二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>鬼辣>>小米辣
辣度:印度魔鬼辣椒>朝天椒>满天星(石柱红)>内黄新一代>河南天鹰小椒>河南子弹头>贵州二荆条>贵州灯笼椒
香味:灯笼椒>二荆条>石柱红≥黄贡椒>七星椒≥新一代≥七寸红>小米辣
辣度:七星椒≥小米辣>黄贡椒>石柱红≥新一代>七寸红>二荆条>灯笼椒
色泽:二荆条≥石柱红>七星椒≥七寸红≥新一代>灯笼椒>小米辣
秦椒和板椒有什么区别
秦艽是陕西出的辣椒,板椒是四川出的辣椒
秦椒:植株为落叶灌木或小乔木,高30-70厘米左右,茎干通常有增大的皮刺,椒果体形纤长,表面的皱纹均匀,密生疣状凸起的油点,成熟后一般为红色或紫红色,味道较辣。
椒
板椒:果实羊角形(又称羊角椒、金塔),果长约10—12厘米,横径约2.5厘米左右,干椒单果重约2.5克左右,果实紫红色,皮厚,平整光滑,是提取天然色素,加工出口的优良干椒品种,2007年产量约3万吨干椒。
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