面粉为什么这么白

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嗯一般我们市面上购买的小麦面粉不贵，特别的雪白，太白的话反而不好，可能是加了增白剂，正常的好的面粉通常会有一点点淡黄的颜色，那是小麦的颜色，我们购买的品牌的小麦面粉都是有一点点淡黄色的面粉，太白的个人认为不应该购买

面粉为什么这么白

取粉部位差异：一般越靠近小麦胚乳中心的粉灰分越低，白度越高而靠麸皮近的粉灰分更高，颜色也更暗。

取粉部位差异：一般越靠近小麦胚乳中心的粉灰分越低，白度越高而靠麸皮近的粉灰分更高，颜色也更暗。

小麦品种差异：一般褐色红色麦皮小麦，磨出的面粉也是相对没那么白，而白麦则相对粉质更白。

企业生产加工工艺：生产加工过程中对麸皮的处理越精准干净，及清筛分级越细致，可提取越白皙粉质

面粉为什么这么白

面粉白是因为被人为加入痒化素。在现代化生产中，人们为了使面食看上去更加好看好吃，人们加入氧化剂来人为氧化这些色素，从而让面粉在短时间内变白。严格说来，这是一种“漂白”的过程。目前面粉厂把面粉分为普通粉，精粉，特等粉，小麦粉几个等级。

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