酱油疙瘩腌制的正宗做法
2023-07-17 分类:百科
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菜头8个、酱油850ml、花椒30颗、食盐适量
步骤
1,菜头洗净
2这个需要点刀功,从一面下手切,切到一半时停,不切断哦,只切一半的高度,以此类推至这面全部切完,换另一面和第一面的片形成直角这样切,也是不切断,只切一半高度
3,均匀撒上食盐,腌制4到5小时,挤干水分,阳光好的情况下晾制一天。
4,酱油加入花椒和多一点食盐,熬煮至食盐融化,晾凉后,倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩,密封后腌制至少三月以上方可食用!
酱油疙瘩腌制的正宗做法
原料:芥疙瘩2个、酱油1000克、白糖50克、花椒20克。 
1.芥疙瘩洗净,削掉皮。
2.先将芥疙瘩一切两半,然后切口朝下切成连刀片,底部不要切断。
3.撒上些腌,缝隙里面也撒到。
4.撒完腌腌2小时以上,把里面是汁水杀出来,然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下,可以很好的去除异味,也可大大缩短腌制的时间。
5.沥干水的芥疙瘩放入容器里,我是用了一个大的密封陶瓷碗。
6.酱油和糖放入锅里。
7.再放入点花椒。
8.小火煮开晾凉。
9、倒入容器中,盖盖腌2周就可以吃了
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