湖北郭场火锅鸡是如何做的
2023-07-16 分类:百科
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将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。
蔬菜原料也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量,放入蔬菜原料和少许泡野山椒,改用小火烧制。
烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可。
先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色。
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