马场肠旺面正宗做法

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主料

猪大肠500g，猪骨头两根，米粉适量，血旺适量，黄豆芽适量

辅料

花椒粉适量，姜葱适量，盐适量，酱油适量，红油适量，脆哨（或花生）

1、汤面首先是炖汤底，猪骨肉焯水后加姜炖两小时后加洗净黄豆芽再炖一小时，加少盐调味。

2、猪大肠洗净，另一个锅加五香粉卤煮数小时后捞起切块待用。

3、另用一锅烧开水烫米粉，个人喜欢稍微粗些的（没有湿粉的话干粉需提前泡发）烫煮两三分钟就捞起来放到有汤底的大碗里。

4、在烫米粉的锅里接着烫切好的血旺片，起锅铺在米粉碗里。

5、在米粉碗里再铺上大肠，香葱，加花椒粉，少酱油及适量红油，陪脆哨或脆花生即可。

马场肠旺面正宗做法

肠旺面的做法：

步骤1

猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮

步骤2

五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨

步骤3

豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出

步骤4

油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用

步骤5

鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

肠旺面的配方：

主料

鸡蛋面90克

辅料

猪肠50克、五花肉250克、猪血25克、绿豆芽15克、豆腐250克、高汤适量

调料

香油适量、醋适量、味精适量、江米酒适量、蒜泥适量、姜适量、小葱适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量

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