山东臭豆子和纳豆的区别
2023-07-16 分类:百科
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他们的区别
1、口感与风味
日本纳豆气味浓烈,味道微甜,味道特殊
山东臭豆子虽然也是通过发酵而来,也带有一股臭味儿。
2、制作工艺
传统纳豆的制作是将蒸好的大豆用稻草包裹,在40度的温度下放置一天的时间制成
臭豆子的制作方法跟传统纳豆的做法类似,将黄豆经过清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成。
纳豆和山东臭豆子都是发酵产生的美味,纳豆是臭豆子制作过程中的一个阶段,“纳豆”经加工即可成为臭豆子。
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