皮蛋的做法配方和比例
2023-07-16 分类:百科
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主料:土鸡蛋50个、土鸭蛋50个
辅料:盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g
具体做法如下:
1、准备容器,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3,放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
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