怎么做竹筒饭的

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选取健康青竹，直径3一4cm单头封节取数段。溪水淘米沥干，拌料：腊肉了丶青碗豆丶蚕豆等加爱吃的调料拌匀，装入竹筒约五分之三，无节头用竹叶簇团封封塞后，置柴碳火上翻烤，约20分钟后饭熟。

柴刀劈开竹外壳，饭香四溢，入口滑润，三两筒则肚饱，肉饭加竹沥青香，为野饮佳品。

怎么做竹筒饭的

主料：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 青豆(50克)

调料：色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)

制作：

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干

4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香

5. 放下肉块，煸炒肉块至出油

6. 加入料酒翻炒

7. 加酱油炒匀肉块

8. 加水至肉块刚淹没

9、 加锅盖，用大火将水煮沸

10、 加糖，用勺炒匀

11. 转小火锅盖焖烧

12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧

13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可

16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。

17. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。

18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

怎么做竹筒饭的

1.竹筒饭所需食材：

糯米、腊肉、云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜

2.做法：

（1）、先将糯米洗净后加入花生浸泡3-4小时。

（2）、选用1-2年生的青竹(超过两年的竹子不建议使用)，长约25CM左右，直径为4--7CM左右。将青竹的一端打孔后备用。

（3）、腊肉或云腿、香菇、胡萝卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入适量盐搅拌均匀。

（4）、用芭蕉叶卷成漏斗状后插在青竹口将拌好的食材装入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住。

（5）、竹筒饭可蒸可烧，若是用蒸，竹筒内只要放少许的水后放入蒸锅蒸20分钟即可。若是用烧需多放点水，因火烧水份流失快，且火候要掌握好，不断翻转竹筒均匀受热，一般大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。

（6）、竹筒饭熟后将竹筒劈开即可，劈的时候需小心别撒了。

竹筒饭是用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”

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