米唐糖醋排骨的做法

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主料：排骨700克

辅料：葱段适量，生姜10克，香葱适量，黄酒10毫升，蛋清1个，蛋液70克，淀粉30克，料酒5毫升，酱油15毫升，香醋10毫升，白米醋20毫升，糖色水15毫升，白砂糖15克，熟芝麻适量，盐适量，食用油适量

做法：

1、食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。

2、排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。

3、排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。

4、腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。

5、上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。

6、排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

7、起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。

8、待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

9、调酱汁：料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水，混合搅匀即可。

10、调制水淀粉：淀粉中倒入适量水，搅匀。

11、另起锅，倒入料汁，烧开，淋入少许水淀粉，搅匀。

12、放入炸好的排骨，快速翻炒，均匀裹上芡汁。

13、盛盘，撒芝麻即可

米唐糖醋排骨的做法

食材：排骨1份、

调料：葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖

米唐糖醋排骨的做法步骤：

步骤1、

排骨块洗干净，放到锅里，加足清水，倒入一大勺料酒，开火煮沸

步骤2、

煮出排骨里的血沫，将排骨捞出沥水

步骤3、

另取一个锅，加一大碗清水烧热，放生抽酱油、老抽酱油，葱姜蒜，再放进焯过水的排骨块

步骤4、

盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖煮45分钟左右

步骤5、

排骨软烂以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，汤汁收浓，即可出锅装盘。

米唐糖醋排骨的做法

食材：

排骨600克，胡姬花古法花生油1勺，姜几片，葱花适量，花椒少许，生抽酱油3勺，红烧酱油2勺，冰糖40克，盐适量，香叶2片，清香米醋2勺

做法：

1、排骨剁小块冷水清洗干净。

2、烧一锅清水，再准备点葱花跟姜片。

3、当水完全沸腾后，下排骨煮至汤水再次沸腾。

4、捞出排骨，用冷水洗掉浮沫，控干水分备用。

5、起锅，加入少许胡姬花古法小榨花生油。

6、加入花椒、姜片爆香。

7、倒入备好的排骨，淋上生抽酱油，轻轻翻炒几分钟。

8、将适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，再放入2片香叶，大火煮至汤水沸腾。

9、然后盖好锅盖，转小火焖煮20-25分钟。

10、煮到排骨软烂，打开盖子，加入冰糖、米醋、红烧酱油、盐轻轻炒匀。

11、转大火收汁，直到排骨中的汤汁被完全炒至黏稠，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。

小贴士：

1、这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！

2、排骨焯水是十分重要的一步，这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效去除。

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