醋有白色漂浮物是什么

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这些在醋缸里面凝结出来的白色沉淀物，是个好宝贝！这种白色沉淀物有很多名字，不过在福建，叫的最多的就是醋蛾子和海宝，在懂行的人的眼里，这是一种很珍贵的食材，炒菜的时候可以放点，口感很丰富，因为是在醋缸里面长出来的，所以有醋味，但是不会太浓。

长出种白色沉淀物的醋，是品质最好的醋，闻起来香，吃起来酸爽可口，还很开胃。但也并不是所有的老陈醋都能长出这种物质的，只有达到一定的条件，才会慢慢形成，并且越长越大，所以它的数量还是很少的，而且也很珍贵

醋有白色漂浮物是什么

在夏季醋放置一段时间，有时会长出一层俗称醭白膜，开始时，只有稀疏的小白点，渐渐连成一片，在整个液面形成一层被膜，被膜又由薄变厚，出现褶皱，颜色也由白渐黄乃至黄褐或灰褐，经震动或摇晃后，被膜下沉，这时表面又会重新生出白膜，如此往复，直到醋完全变质，丧失食用价值。

醋产生白膜是产膜酵母和霉菌作怪的结果，因为霉菌和酵母嗜好酸性反应，因而能使醋发生霉变，含一定盐分的食品，对一般细菌生长是不利的，但酵母对盐则有抵抗性，而且能够生长，所以酱油也会受到侵犯。

醋有白色漂浮物是什么

醋是一种以粮食为原料来酿制的调味品，制作时需要经过蒸煮发酵、熏、淋、陈等多道工艺，粮食中含有大量的淀粉、蛋白质，如果在制做的过程中没有完全分解就会出现一些沉淀，这只是粮食的原料，只要在保质期内就可以食用。

当醋中出现了白色漂浮物，可以在醋瓶中加入适量的油脂，使瓶中的醋与空气隔绝，抑制和减少细菌的滋生，或者直接将表面的白色漂浮物撇出去，再用微波炉加热，然后使用密封性好的盖子将醋密封起来，达到杀菌抑菌的效果。

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