为啥梅干菜扣肉扣的都是肥肉

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要说明这个问题，得从梅干菜说起，梅干菜就是青菜经过腌制，反复发酵两次以上，再风干而成，是江浙一带人们的最爱。

蒸扣肉时，梅干菜预先水发，切成小段备用。而梅干菜特别能吸收油脂，所以蒸扣肉时用的肉如果太瘦，肉吃着就发干发柴特别影响口感，而且梅干菜没有充分吸收油脂吃起来也不好吃，所以梅菜扣肉必须得肥一点。

为啥梅干菜扣肉扣的都是肥肉

为什么梅干菜扣肉扣的都是肥肉

这个菜必须用肥肉，因为肥肉油脂多，蒸制的时候油脂都会熔化到梅干菜里，这样吃着口感才会绵软，梅干菜也会有鲜香的味道，用瘦肉吃着不香而且发硬口感不好。梅干菜是晾制出来的，泡发蒸制食用时必须用肥肉，才可以达到最佳口感！

为啥梅干菜扣肉扣的都是肥肉

之所以梅菜扣肉用的肥肉比较多，是因为肥肉的口感比较绵密，尤其是对于牙口不太好的人来说非常的好咀嚼。而且用肥肉制作的话会更加的香，可口。梅菜又是用来简易的所以搭配起来非常好吃。在制作梅菜扣肉选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。

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