四川腊鸡腿腌制方法最正宗的
2023-07-15 分类:百科
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原料:鸡腿2个,白酒1两,花椒﹑盐﹑酱油各适量。
做法:在鸡腿上斜划三刀,看见骨头为好。划花刀在腌制的时候,更容易入味,也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走,吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐,花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味,可去除鸡腿多余的水分,达到干香适口的腊味口感。
放入花椒,可以起到去腥的作用。用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。把白酒倒进去,短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好不要使用料酒,料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。然后将鸡腿与汤汁抓匀,腌制24小时即可。喜欢口感细腻的就可以直接吃了,习惯干香的可以晾晒几天。
四川腊鸡腿腌制方法最正宗的
采购,拿回家,切好,然后用咸盐鸡精,味精,胡椒,大葱,姜,料酒,胡椒粉一起腌制,腌制的过程中,不停的抓拌,使劲抓拌均匀,才放到盆中,应该是放十几20分钟吧,怎样才能知道是否对与错能提示我一下吗
应该就是这样吧,我很少做这道菜,改天试一下,好的就这么决定了
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