刀削面发酸是正常的吗

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正常，有时候我们吃刀削面时候，感觉的到面有点酸，那是因为做刀削面也需要和完面后去醒面，醒好的面做成面条吃起来才会劲道，有嚼头，那为什么有时候会发酸呢，那是醒面时间没掌握好，面醒发过头了，醒的时间太长了，或环境温度过高而使面本身发效了，所以会发酸，要想解决这个问题，面醒发后和面时加点小苏打就能改善一下

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