肠粉煎饼的做法
2023-07-15 分类:百科
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原料
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肠粉专用粉 (100克)
清水 (250克)
盐 (适量)
猪肉沫 (适量)
鸡蛋 一个
虾米 适量
生菜 1-2片
葱 适量
生抽(酱汁用) 适量
蚝油(酱汁用) 适量
清水(酱汁用) 适量
花生油(酱汁用) 适量
煎饼备用
1/准备食材。
2/100克肠粉专用粉+250克清水兑开均匀,静置一会让它充分溶解。一个鸡蛋搅匀后煎熟切碎,葱和生菜也各自切碎,虾米用热水泡软也切碎! 虾米,鸡蛋碎,盐一小撮和粉浆搅拌均匀,然后电饼铛刷一层花生油,再倒入粉浆,广式肠粉还是用花生油做更香!粉浆不要倒太多,越薄越好,厚了口感不好,越薄越嫩滑还有要注意的是,因为淀粉容易沉淀,所以每次倒粉浆都要搅拌一下再倒。
3/然后盖上电饼铛,打开开关,选择自主烘烤键!
4/没有用刮板,怕把电饼铛刮花了,直接是筷子把它弄到一边然后夹到盘子里。
5/淋上提前做好的酱汁!酱汁很简单,锅里倒油,生抽,蚝油,一点水,煮开就行,为什么说适量,因为每个人喜欢的咸淡度不一样,可以一边煮一边尝味道即可。
6/美味又好吃的肠粉煎饼的做法完成开吃了。
肠粉煎饼的做法
做米浆:将粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混合搅匀,静置10分钟后搅匀。摊肠粉:,如果用蒸锅,就在锅中加水煮沸,把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。撒上馅:待底部稍微凝固,在米浆上撒少许虾肉泥,油麦菜碎,盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅,大火蒸1-2分钟。
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