青岛脂渣的做法有哪些

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用料

猪五花

青岛脂渣的做法步骤：

步骤 1

脂渣是用下五花最好，肥肉均匀

步骤 2

先放锅里煸炒一会，走走油。

步骤 3

然后添水，水的比例跟肉1：1。大火烧开水，呈现白汤后小火慢慢炖，这个过程最少要三四十分钟。

步骤 4

所有水蒸发以后，只剩下猪油了，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。

步骤 5

漏勺捞出控油，装盘，撒盐，就可以吃了。

青岛脂渣的做法有哪些

青岛脂渣的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净 厨房纸巾吸干水分后去皮切片（建议切厚一点 炸成脂渣会缩水）

步骤 2

少量食用油烧热下肉片 大火翻炒至变色

步骤 3

加入和猪肉等比例的水 大火煮沸后转中火 不断熬煮 建议盖上锅盖 可以节约一点时间 期间不断翻动 待水被煮干（约0.5h）猪肉的油脂自然就逼出来了 用猪肉本身的油继续炸约0.5h 期间注意肉色 不断翻动 不要烧焦

步骤 4

沥油晾凉 依口味撒些盐、孜然或辣椒粉 即可

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