红酸汤鱼的做法
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原料
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乌鱼 (1800g)
豆腐皮 (100g)
金针菇 (150g)
油 适量
盐 适量
红酸汤 100g
大蒜 1个
小米椒 5个
生姜 2片
香葱 2根
鸡粉 适量
木姜油 适量
1/乌鱼收拾干净。
2/各式配料准备。
3/金针茹去根部,豆腐皮洗净切粗丝。
4/热锅凉油,下小米椒,生姜, 蒜米翻炒。
5/倒入适量的红酸汤,小火翻炒。
6/炒出香味散发后加入适量清水。
7/下入鱼块。
8/盖上锅盖煮10分钟。
9/下入豆腐皮,金针茹。
10/加入适量盐,鸡粉,再煮3分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油,撒香葱即可。
11、美味又好吃的红酸汤鱼的做法完成开吃了。
红酸汤鱼的做法
红酸汤鱼要看鱼的大小,个人口味来决定,喜欢偏酸的朋友可以少放些糖,多放些红酸汤,鱼多的话可以多放些水,具体可以灵活运用。
做法:鱼骨和鱼肉分开腌制,先放料酒、少许姜鸡蛋清、盐、少许糖和胡椒粉最后放淀粉和少许油腌制20分钟。锅内放油,放入姜和蒜小火煸香,放入红酸汤,中小火炒出红油,加入盐、糖、酱油再把开水倒进,把鱼块先用开水焯一下水,大约2分钟,就放好备用,鱼块焯好水了就可以把鱼片也焯一下水,汤烧开几分钟后试试口味是否合适再倒入鱼块,大火烧3分钟后就可以加入鱼片,再煮一分钟就行了。
红酸汤鱼的做法
用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜,少量生抽腌制入味,至少15分钟。菇类洗净备用,豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量,一个西红柿,少量洋葱,(能吃辣最好加小米辣和干辣椒)备用
3、热锅凉油,加入花椒一小把,姜葱蒜爆香。
4、加入西红柿(能吃辣这里加入小米辣和干辣椒)爆香
5、加入少量糖(冰糖、白糖亦可)
6、一小碗红酸汤,下锅,爆香,翻炒2分钟。
7、加入适量的水煮15分钟,把酸味全部煮出来,香味激发出来
8、加入菇类,增加鲜味,如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
9、加入豆芽和金针菇,吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
10、加入鱼片和洋葱,洋葱提味去腥。
11、加入少量的绿叶素菜,后面也会很好吃,最后加一点大葱。
12、起锅,开饭!
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