红烧肉鹌鹑蛋饭的做法大全
2023-07-15 分类:百科
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用料:
鹌鹑蛋 30个、五花肉 500克、姜 6片、八角 1个、料酒 适量、白酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、食用油 适量、蒜头 5瓣
做法步骤
步骤 1、五花肉切块,生姜切片备用
步骤 2、锅中烧开水,滴数滴料酒,放入五花肉焯水。焯到表面无生肉断生即可盛出备用
步骤 3、锅里下油爆香姜片花椒
步骤 4、倒入断生的五花肉炒直表面焦黄。 此处有个小窍门:不想烧好后看着油汪汪的一盆,在这个时候倒出锅里的油,不然就得等最后做好沉淀撇油。
步骤 5、加入白酒(一定是白酒,肉才能呈现特殊的香味),生抽,老抽和红烧汁!必须是老抽和红烧汁,才能做出红亮的肉!
步骤 6、加开水没过肉,大火烧开转小火慢炖45分钟左右!视肉的情况酌情增减时间!
步骤 7、最后入鹌鹑蛋,再加入灵魂:蒜头。收汤,调味,调味的时候再加糖和盐,视各人口味自己调整!
步骤 8、装盘了!
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