山药凉皮新吃法
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食材:
山药250克,苦菊1棵,生粉适量,花椒油适量,生抽2汤匙,大蒜5克,陈醋3汤匙,油泼辣子适量,盐4克,糖2克
制作步骤:
1、准备材料。
2、山药去皮,清洗干净。
3、用刮皮器顺着山药纹路刮出一条条山药。
4、准备生粉。
5、给山药条两面拍上生粉。
6、放入蒸锅中蒸4分钟。
7、取出蒸好的山药晾凉,煮锅中加水烧开,放入晾凉的山药,煮1分钟
8、捞出迅速放入凉开水中。
9、调汁,准备蒜泥。
10、蒜泥中加入陈醋、生抽、油泼辣子、糖、盐搅拌均匀。
11、苦菊清洗干净,放入碗底。
12、将山药凉皮捞出放上面,浇上汁,吃时拌均匀即可。
小贴士:
1、处理山药时请带上手套,以免粘上山药汁手会痒。
2、蒸的时候不宜时间过长,时间太长就不劲道了。
3、粘好生粉的山药要一条一条的放入蒸锅,以免黏在一起。
山药凉皮新吃法
原料:山药、生粉、绿豆芽、菠菜梗、生抽、醋、油泼辣椒、盐、大蒜、花椒油
山药凉皮的做法
1、山药去皮,洗净用厨房纸沾干水分,拿刀将四周切掉,修整成长方形
2、用刮皮器顺着山药的纹路刀刮成一条条长长的薄片
3、将刮下来的山药条两面均匀地拍上生粉,放入笼屉上
4、蒸锅烧水,水开后放入铺满山药条的笼屉,蒸4分钟,关火,取出晾凉
5、趁晾凉的功夫,将配菜放锅里焯水,捞出切好备用
6、将凉透的山药条一一分开,起锅烧水,水开后将山药条放入锅中煮1分钟
7、捞出,放入提前晾好的凉开水中,山药凉皮就做好了
8、.大蒜捣成泥,加入生抽、醋、盐、花椒油调成碗汁,备用
9、山药凉皮控干水分,装盘,摆上配菜,淋上油泼辣子,吃之前浇上调好的碗汁就可以吃啦!
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