顺德鲮鱼丸做法

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用料：鲮鱼3条，盐适量，淀粉适量，鸡蛋3个

步骤：

1、取鱼肉待用。

2、剥鱼皮剁鱼肉，用刀背，刀刃反复将鱼肉剁成鱼蓉。

3、加盐， 淀粉，鸡蛋反复摔打起胶。

4、准备一锅冷水把鱼丸一个个挤入大火煮到鱼丸浮起即可。

顺德鲮鱼丸做法

1.葱洗净切段，陈皮清水浸泡，切碎。

2.碗内加入清水冰块，放入葱段捣碎葱段。

3.鲮鱼去皮，切小块，和盐淀粉，胡椒粉，陈皮碎，葱水料理机打成泥。

4.放入盆内用手摔打，锅烧开，用手捏成球形，下锅，煮熟，捞出放入冰水即可。

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