舟山带鱼的鉴别方法

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1、从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。另外就是看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，舟山带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

2、舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。

3、“鱼鳞是白色的，不发亮，用手一擦会擦掉”的是南海带鱼“鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉”是舟山带鱼。

舟山带鱼的鉴别方法

舟山带鱼有“三小”、“一厚”之说。“三小”就是个头小、头小，特别是眼睛小，显著特征是眼睛为黑色。“一厚”则是肉厚，同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚。识别正宗舟山带鱼的关键是看鱼背鳍上有没有颗粒状的“圆骨”（结石），用手在鱼背上顺势捏掐一遍，如有绿豆或黄豆大小的圆骨状硬疙瘩，这带鱼多半不是东海带鱼，更不是舟山带鱼。有圆骨的大多系南方的外洋带鱼，或是印尼一带的进口带鱼，其中已辽宁渤海的居多。

舟山带鱼卖相不是最好，一般已破皮破肚居多，买带鱼只看外观的朋友可千万不要让它的外面所骗了噢~

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