广州酒家马拉糕配方表

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马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，具体方法:

用料

低筋面粉 480克

木薯粉 260克

水 690克

红糖 250克

酵母 8克

玉米油 30克

泡打粉 8克

白糖 50克

广式茶点马拉糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和木薯粉过筛加入酵母，水中放入红糖和白糖煮至融化晾至不烫手加入粉中搅拌均匀！

步骤 2

室温发酵半小时至一小时

步骤 3

发至这种状态，比原来的面糊多处两倍

步骤 4

取一点面糊加入泡打粉中搅拌均匀加入面糊中（或者泡打粉加入少许水能化开泡打粉就行）

步骤 5

再加入玉米油搅均匀，搅拌至面糊消泡变得顺滑细腻！不用进行二发！

步骤 6

准备模具，底下垫上厨房纸或者刷上一层油！

步骤 7

从高处倒入面糊，震几下消除大泡，水开后上锅蒸20～30分钟后焖五分钟！

步骤 8

出锅！

步骤 9

一定要晾凉再切块，刀一定要抹油切，不然切出来不好看！来张底部的照片！

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