糯米包谷酸的做法
2023-07-14 分类:百科
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原料:粗玉米糁,酒曲。
做法:
第一步、粗玉米糁洗好用水泡一会,用锅蒸熟。注意,锅一定要洗净,不能有油星,否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉
第二步、玉米饭蒸熟后放凉,用筷子把饭翻松散,拌入磨碎的酒曲
第三步、把拌酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里
第四步、用棉被将容器包上,放在温暖的地方让其发酵,温度控制在28至30度,放置时间为24小时。时间过长,做成的醪糟就有酸味
第五步、除去棉被,把容器放在常温下一,两日渗出液体来,就可食用。
糯米包谷酸的做法
包谷打成面,和剁碎的红辣椒拌好,舂成坨后放到坛子里腌起来。吃的时候把腌好的包谷酸辣坨坨从坛子里取出,用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起来酸辣爽口,非常送饭。
还有种糯米酸辣子,和包谷酸辣子一样的做法,只不过将包谷面换成了糯米粉。
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