湖鱼汤梁山正宗做法

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用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜

3.放入鲫鱼两面煎透

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟

7.再放入西红柿同煮3分钟

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可

湖鱼汤梁山正宗做法

材料

鱼 1条，姜 4片，葱 1根，油 2勺，盐 半勺

做法

1.鱼清洗干净，锅内倒入油，放入姜。姜擦一遍锅可以防止粘锅。

2.再放入鱼小火煎。 鱼一面煎好，翻面煎至两面金黄。 倒入开水，转中小火。

3. 鱼煮3分钟左右翻转下，有鱼蛋的注意把鱼蛋掀出，这样容易熟。 再继续煮3分钟左右就可以出锅了，出锅前加适量盐，撒上葱花提鲜。 

湖鱼汤梁山正宗做法

主料：黑鱼600g

辅料：鸡蛋二只、葱6g、姜6g、香菜1颗、白料酒1匙、白胡椒粉3g、鸡精3g、淀粉二匙、白醋一匙、香油一匙、油10g、盐4g

做法步骤：

1. 把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。

2. 把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

3. 把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

4. 把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。

5. 锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

6. 出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。鱼片嫩滑哟

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