湖南常德米粉肉臊子做法
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1、西红柿、青菜、牛肉清洗，沥水。2、锅烧开水，放入米粉，中小火煮10分钟。3、牛肉切丝，西红柿切丁，青菜切段，蒜拍碎。
4、米粉捞出，用凉水冲淋。5、热锅加油，放入西红柿炒至出沙，放入牛肉滑炒至变色。6、加入适量开水。7、下入米粉，青菜。
8、青菜变软，加盐、胡椒粉调味即可。
湖南常德米粉肉臊子做法
材料:牛肉 500克水 适量八角 5颗桂皮 1块红酱 500克豆瓣酱 5勺猪棒骨 适量五香粉 适量洋葱 半个大葱 1根花椒 20粒绵阳细米粉 适量泡椒 适量个酸菜 适量黄豆/豌豆 适量
步骤 1
猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤
步骤 2
炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定
步骤 3
热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出
步骤 4
将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味
步骤 5
锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可
步骤 6
米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
步骤 7
起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦
步骤 8
烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅
湖南常德米粉肉臊子做法
炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉 切 成肉沫，锅中多放些油，把肉沫爆香在放入干辣椒段，桂皮八角 香叶， 姜丝起炒一分 钟 左右， 再放入豆酱，酱油在一起翻炒，炒大概30秒差左右，放入些许开水放入锅中煮、使得肉沫更入味。大概臊 肉就差不多可以起锅了。
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