如何防止蛋糕回缩
2023-07-14 分类：百科
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烤好的蛋糕一般不要很快的，放在比较冷的地方冷却，最好是关火，以后在烤箱内再放置一段时间，这样等温度慢慢降下，以后再去除蛋糕就不会出现回缩的现象
如何防止蛋糕回缩
1、要避免蛋糕回缩这样的情况出现，最重要的就是在烤蛋糕的时候把握好烤箱的温度和烘烤的时长，因为蛋糕若是没有彻底烤熟，或者是烤得太干，都会造成回缩。我们需要通过反复练习，才能掌握正确的火候和时长。
2、除此之外，在制作蛋糕时将面糊充分的搅拌均匀也可以有效的防止蛋糕回缩。我们在将蛋糕拿出烤箱之后，应该将模具倒扣等蛋糕冷却后再进行脱模工作，因为要是温度骤降的话也会导致蛋糕回缩。
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