广东盐焗菜正宗做法

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广东盐焗菜有很多种，今天我在这里介绍其中一种一一盐焗虾

用料

虾 20支

姜 30克

灯笼椒 半个

黄酒 适量

盐 20克

鸡精 6克

蒜 3片

葱 10克

做法步骤

步骤 1

姜、活虾、葱、灯笼椒，准备好

步骤 2

把虾头和脚去掉（如果嫌麻烦，脚可以不去）

步骤 3

把虾对半切开，方便把里面的垃圾清掉

步骤 4

准备好后用冷清水过两遍

步骤 5

把姜葱蒜灯笼椒切成小粒

步骤 6

把虾沸水20-30秒，不易过久，这样虾肉弹性还在

步骤 7

过完以后快速用冷水过一遍，让他保持爽脆

步骤 8

然后用油炸45秒捞起，这是为了锁住虾的水分

步骤 9

先爆香辅料，等香气出来后直接把虾倒下、倒入黄酒、盐、鸡精爆炒3分钟即可

步骤 10

最后就撒下点白芝麻提香，有柠檬可以放一点

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