粉蒸牛肉怎么样又嫩又滑
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这样做的粉蒸牛肉又滑又嫩:
首先粉蒸牛肉选肉要选肋条牛肉,这样油多,还嫩。不要选光瘦肉,不然会很干。
1、肉横切成长条薄片。
2、切好的肉片中放料酒、姜末、胡椒粉、葱段、郫县豆瓣酱、味精、盐、芝麻油。
3、用筷子和匀,注意如果感觉肉有点干,就多加芝麻油,也可以加食用油,这是个很关键小窍门,不然蒸出来的牛肉很干,不嫩滑。
4、蒸肉粉不用出去买,用大米,也可以加炒香的芝麻或者大豆,再加花椒,用果汁机打碎,我用了大米和花椒。
5、注意蒸肉粉不要打得太细,果汁机打个2分钟基本上就可以了。太细了蒸不透气,肉就不容易熟。
6、把打好的米粉倒入和好的肉中,再次搅拌均匀。注意如果很干,再加点食用油或者芝麻油。
6、拌好待用,准备垫底的食材,垫底的可以用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等。
7、我用的土豆,把土豆切成小块,放在透气的蒸盆中。
8、再把拌好米粉的牛肉放在土豆上。
9、放入蒸锅中,先大火蒸上汽10分钟,再转小火蒸1~1.5小时。
粉蒸牛肉怎么样又嫩又滑
【菜名】粉蒸牛肉
【配料】牛肉,粘米粉,香葱,蚝油,鸡粉,橄榄油,盐等
【制作步骤】
1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉,但是要准备各种调味料,这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买,然后再将牛肉切成片,切好的牛肉片洗干净放入碗内。
2、洗几根小葱,小葱洗净之后直接切成葱花,另外生姜切几片,直接将姜片洗干净备用。
3、食材准备好之后开始腌制牛肉,将切好的姜片放在牛肉的碗里,同时倒入适量的蚝油,料酒,橄榄油,再放入鸡粉,少许的盐,葱花,加好之后一起拌匀,就这样腌制大概十分钟左右。
4、等到牛肉腌制好之后,将适量的粘米粉倒进去,粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀,让牛肉上面都包裹上粘米粉,这样会更好。
5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉,这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。
6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中,烤箱要选择纯蒸的模式,至于蒸多久的时间还要看食材的多少,另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。
7、等到牛肉蒸好之后取出来,在取牛肉的时候最好是戴上手套,毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味,牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉,蒸好之后是软软的,直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了,不需要其他的菜也特别下饭。
【烹饪贴士】
1、因为有的人不喜欢吃辣,所以在做的时候不要加辣的调味料。但是有的人喜欢吃辣,喜欢吃辣的话可以加一点辣椒或者花椒,这样有辣味会更加开胃和下饭。
2、这里用的是粘米粉,要是没有粘米粉的话,还可以用蒸肉粉来代替,蒸出来的肉一样很好吃,根据自己的口味和喜好来选择。
3、要是不怕麻烦的话,还可以用大米加一些小米,然后打成粉来蒸,这样营养更好,而且蒸出来的肉口味也并不差。
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