红烧羊蝎子正宗做法王刚
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1.准备好所需要的食材。
2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟,再换水浸泡几次,只要水清即可。
3.洗净后的羊蝎子放入锅中,加冷水,再加上生姜与料酒,用大火煮开。
4.煮开后,除去汤汁的沫子至汤清后,再继续煮5分钟。
5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净,沥干水分。
6.锅中放油,将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入,煸炒出香味。
7.炒香后,加入清水煮开,再加入生抽、老抽、冰糖,以增加口感。
8.将羊蝎子放入锅中,加入小葱,可以多放点,用大火煮开,再转中火炖1小时。
9、煮到汤汁渐少时候,开大火收汁。
10、最后再撒点葱花,香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦!
红烧羊蝎子正宗做法王刚
用料:羊蝎子1500克,大葱半根,生姜1块,洋葱半个,小茴香1小勺,桂皮1块,干红辣椒3个,香叶2片,八角2个
做法:
1.在锅中添上水,冷水放入羊蝎子,大火煮开后,捞出冲洗干净,控下水,洋葱切成块,大葱摘去根蒂后也切成块,生姜切片
2.香料准备出适量,分别洗下,去除灰尘,可以将香料装入一个纱布中,也可以直接放入锅中煮,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入洋葱、大葱和生姜
3.小火煸炒出香味,将事先处理好的羊蝎子放入锅中,快速煸炒下,将香味炒出,加上点白糖和食盐,翻炒均匀后,加上没过羊肉的清水
4.同时将所有香料放入,加上料酒去腥,加上老抽上色,再放入豆瓣酱,翻拌均匀后,中小火焖煮,将近一个半小时的时间
第五步,羊蝎子就炖好了,用大火收下汁,将做好的羊蝎子盛出在碗中,就可以吃了。
红烧羊蝎子正宗做法王刚
用料
主料:羊蝎子。
配料:葱2克、姜2克、花椒5克、辣椒2克、料酒10克。
具体做法步骤
1.羊蝎子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛出洗净。
2.葱切段、姜切片备用。
3.锅入油,五成热,放入葱段、姜片、花椒煸香,倒入羊蝎子炒变色。
4.在炒锅中放入5颗冰糖,小火炒至羊蝎子均匀地沾上糖。倒入酱油和料酒。
5.在锅中倒入开水,没过羊蝎子,放入炖肉调料包,干辣椒,大火烧开,转小火炖一个半小时。
6.在锅中加入盐,大火收汁即可。
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