做蛋糕5个鸡蛋放多少蛋糕粉

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做蛋糕5个鸡蛋放100克蛋糕粉。

步骤:

1、不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。

2、提前准备好食材，免得手忙脚乱。

3、用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。

4、蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。

5、把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。

6、Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。

7、蛋清里加入1/3糖，加两滴柠檬汁，打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。

8、打发至有纹路，再加入1/3糖，继续中速打发。

9、最后加入剩下的糖和玉米淀粉，转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻。

10、打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。

11、先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

12、再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。

13、面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。

14、放入预热好的烤箱底层，上下火140℃烘烤85分钟左右。

15、时间结束，取出在台面上震几下，震出多余热气。

16、倒扣放凉透，再脱模，成品！

做蛋糕5个鸡蛋放多少蛋糕粉

材料:面粉110克，砂糖110克，鸡蛋5个(最好是新鲜的)，黄油若干，牛奶50或60克吧.总之，面粉和砂糖一定是1:1，其他的东西我也就是估莫着放的.

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