面条过桥什么意思

2023-07-12　分类：百科

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上海人吃面相对比较讲究，特别是对面的浇头要求比较高，有些人要求是非常新鲜的食材做的热炒浇头，为了更好地体验浇头的色香味，客人常常要求浇头与面（特别是汤面）分开，这种浇头与面分开的形式，就叫做过桥，从以前旧社会一直延续至今。吃面过桥是把面放左一边，菜在一边，汤在一边，出的时候把面挑到汤里面，然后把菜放到里面，这就叫吃面过桥，“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。