明胶可以做豆腐脑吗
2023-07-12 分类：百科
TIPS：本文共有 226 个字，阅读大概需要 1 分钟。
不可以。
豆腐是黄豆做的啊，加一点熟石膏水。卤水，学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。
明胶可以做豆腐脑吗
不可以的。明胶是一种水解动物蛋白，在加热到40度以上时，会溶解掉，都到汤渍里去了。再说明胶很贵的，每公斤食用明胶的价格在40元左右，而制作豆腐的大豆每公斤才6元左右
如果觉得《明胶可以做豆腐脑吗》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
阅读剩余内容