瓦罐肚丝汤正宗做法

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1、材料：猪肚300克、醋、胡椒粉、盐、米椒、高汤、木耳、葱丝、姜末、淀粉、香菜、酱油、香油。

2、猪肚煮熟后切成长丝，木耳洗净切丝，生菜、米椒、香菜切碎

3、锅烧热加入油，加入米椒、姜末炝锅

4、加入高汤、肚丝，放盐、醋、胡椒粉调味

5、最后用淀粉勾成流水芡，放入木耳、酱油烧煎，呈棕色盛出

6、撒上香菜、葱丝，淋入香油即可上桌

瓦罐肚丝汤正宗做法

1、将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。

2、把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。

3、炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。

4、灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。

5、牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。

6、切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味，此步看个人的口味，如您不喜可不放。

7、倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。

8、调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽可能长一些，至少烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。

9、连汤带肚慢慢倒入碗里，热乎乎的，吃着非常舒服。

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