黑蒜是硬的还是软的

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黑蒜是软的。

口感柔软，偏甜酸无刺激。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

杀菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

黑蒜是硬的还是软的

黑蒜经过特殊工艺加工经过120天熟成，已经脱离人们传统认识的大蒜，黑蒜的外观类似果脯，口感像果冻一样柔软，而且经长时间在高温高湿的环境中，有的甚至长达4个月的时间，大蒜中的大蒜素已经完全分解，生蒜的那种辣味已经没有了，反而会有一种酸甜的梅子味道，很容易让大众接受。

而且黑蒜的抗氧化性是大蒜的39倍，能够去除身体内的自由基，有很好的抗衰老功效，而且黑蒜本身含有果糖和纤维素，能够有效促进体内垃圾排除，是一种超于大蒜的超级健康食品。所以，建议楼主可以试试。

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