鱼和虾一起做法大全
香
原料:大小均匀的活草虾15只,宁波青苔条粉10克,脆皮浆400 克(实耗100克),盐、味精、糖各适量
制作过程:
1、草虾去头壳,留尾部,上浆
2、炒锅内放入500 克油,烧至四成热时,将凤尾虾挂苔条糊,逐个下油锅烹炸定型
3、捞起所有烹炸定型的虾,再用五成热的油复炸,沥油后装盆。
厨师建议:
苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的喜爱,捏着红红的虾尾巴,品尝绿绿的虾身子,外脆里嫩,加之香喷喷的苔条味,必定让孩子胃口大开。妈妈还可以备一小碟醋或番茄酱,让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱,增添食趣。
浓汤拆骨浸桂鱼
原料:桂鱼一条(500~600克),黑木耳、目鱼结、笋片、菜心各15克,盐、味精、糖各适量,高汤500克
制作过程:
1、 桂鱼洗干净后,去头尾,鱼身去骨,开片后上浆
2、 将黑木耳、目鱼结、笋片、菜心等在开水锅里烫熟,捞出放深盘里
3、 锅里放300克油,烧至五成热,加入桂鱼片,划散
4、 鱼片八成熟时即可盛起,备用
5、 高汤待沸腾后加入鱼片,加盐、味精和糖,出锅盛在深盘里即可。
厨师建议:
桂鱼肉质细腻厚实,味道鲜美,富含蛋白质,且肉刺少,容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美,营养丰富,吃时又不用担心鱼刺,特别适合孩子食用。
鳕鱼粒煎蛋
原料:鳕鱼150克,鸡蛋3只,盐、味精、淀粉各适量。
制作过程:
1、银鳕鱼切成粒状,上浆
2、将3只鸡蛋打散,在油锅里摊成蛋饼状
3、在蛋饼上加入鳕鱼粒,煎熟出锅。
厨师推荐:
鳕鱼具有低脂肪、高蛋白、易被人体吸收等优点,鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近。
避风塘九肚鱼
原料:九肚鱼500克,脆皮粉50克,盐、味精和糖适量,自制避风塘料100克
制作过程:
1、将九肚鱼去骨洗净,上浆入味后拍上脆皮粉
2、往锅里加油300克,五成热时将九肚鱼倒入,炸至金黄
3、倒出余油,加入避风塘料,翻炒装盆。
厨师推荐:
“避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐,其香脆可口的特点很容易激发孩子的食欲。九肚鱼的肉质柔嫩、营养好,去骨方便,也特别适合孩子食用。
准备这道菜的时候,应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很相似。
鱼和虾一起做法大全
主料:鱼,虾
调料:葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒1/2个、调和油适量、面粉适量、糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、食盐适量、胡椒粉适量、老抽适量
步骤1,把鱼和虾洗干净
步骤2,切好葱、姜、蒜、辣椒备用
步骤3,把鱼打上刀花
步骤4,然后均匀地抹上面粉
步骤5,锅烧热,入油放上鱼煎
步骤6,等到鱼的上面煎的稍发硬,翻过来再煎另一面,煎成金黄色
步骤7,把煎好的鱼往一边弄弄,锅歪一点放入一小把的面粉
步骤8,再倒入少量的油,用小火把面炕到黄色
步骤9,放入葱、姜、蒜、辣椒
步骤10,然后入盐、番茄酱、老抽、糖、醋即可
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