绿豆酸浆的发酵过程

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1、材料：绿豆2000克，磨碎机（豆浆机就可），装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖），一块豆包布用于过滤，水适量。

2、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。

3、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5。

4、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵。

5、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定）。

6、发酵好的豆汁放锅里，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样酸豆汁就制作好了。

绿豆酸浆的发酵过程

、绿豆和花生（花生米我用的泡好的）洗净加一碗水浸泡10个小时以上。

2、泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉（也可以不加，自然发酵）搅拌均匀，加盖密封。

3、第二天开盖放一下气，就可以看到明显的发起了。

4、发酵好后（第二天）就可以做粉浆面条吃了，吃不完的，里面加一点水可以移到冰箱冷藏。瓶子一定要大，因为发酵后产生气体，喜欢酸的可以多发酵几天。

5、做粉浆全程不要沾到油，一般在室温20度，作出的最香，热天发酵快，12h--24h就可以发酵好。两天后可以做粉浆面条吃，微酸，喜欢酸的可以多发酵一、两天后再吃.

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