泥鳅烧豆腐家常做法王刚
2023-07-11 分类:百科
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主料:泥鳅8两,豆腐4块
辅料:葱少许,姜适量,蒜适量,猪油(板油)少许,食盐少许,腐乳汁少许
做法:
1、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用
4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖
5、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可
泥鳅烧豆腐家常做法王刚
泥鳅放入蒸锅开大火至泥鳅死掉,将泥鳅捞出放入冷水洗去粘液,用牙签将泥鳅的内脏去掉备用。
小米辣、二荆条切圈,姜切片,豆腐切小方块,起锅烧油,倒入泥鳅炸至两面金黄,加入清水大火烧开,加入姜片、香葱结和豆腐片大火煮十分钟后,捞出香葱结,加入辣椒圈、盐和胡椒粉调味即可。
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