炖大花头鱼的做法

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用料

大花头鱼 1条，葱 半根，蒜 3瓣，料酒 1大勺，姜 2片，生抽 1勺，盐 3克，白糖 1勺，香菜 2根，鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

大花头鱼去鱗和内脏以及鳃，两面切花刀，加入1大勺料酒、1勺盐腌制半小时

步骤 2

锅中放油爆香葱姜蒜，加入1勺生抽、1勺料酒，适量的清水烧开。

步骤 3

将大花头鱼放入锅中，加入3克盐，喜欢辣的可以放点红辣椒，收汁加入1勺鸡精放点香菜即可出锅。

炖大花头鱼的做法

1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用。

2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。

3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内放点适量的料酒和少许白糖。

4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

炖大花头鱼的做法

方法/步骤

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红头鱼去除内脏，洗净。

2/6

将每条鱼一切为二。

3/6

热锅下油，下放少许葱姜炝锅。

4/6

再放入红头鱼煎至变色。

5/6

然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，盐大火烧开。

6/6

盖盖转中火炖10分钟出锅，撒少许香菜末即可。

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