南方包馄饨的面用什么面

高筋粉，首先1斤的面粉，加1个鸡蛋，食盐5克，温水和面，面块稍微硬些，醒面30分钟，揉好压面，表面撒淀粉，不易粘连，压成厚度放到书上能看见字的厚度，折叠，切片，这样的馄饨皮包出来皮薄如纸，不易烂，入囗顺滑。

南方包馄饨的面用什么面

广式碱水面。没有广式碱水面可以用切面、手擀面、挂面等面条代替。广式碱水面呈黄色，广东人也称之为黄面，久煮不烂，入口劲道，可以制作云吞面，也可以同其他食材搭配制作炒面、切面等面食。

南方包馄饨的面用什么面

即云吞面，是广式碱水面。广式碱水面的颜色为黄色，广东人经常将它称为黄面，在当地很多地区都有生产。面条加碱的目的是去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软，口感会更好。

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