清炖牛肉炖出来为什么口感不好
2023-07-11 分类:百科
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可能有以下原因:
1、煮的时间不够
牛肉含有大量的纤维素,所以只有炖煮的时间足够的时候,牛肉的纤维素才足够被破坏,肉才会因此变软,一般牛肉需要炖煮一个小时左右,高压锅也需要半小时以上。
2、先放了盐
炖肉和炒菜不同,炒菜可以先放盐进行调味,而炖煮不能先放盐,先放盐会导致肉纤维收紧,最终导致牛肉炖不烂。
3、水加的不够
炖煮肉类水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。
4、火候不足
炖煮牛肉应该先用大火把水给煮开,然后再是小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香,但是炒牛肉就要一直用大火来炒,大火炒出来的牛肉会很嫩,不会柴。
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