金糜子是什么
2023-07-10 分类:百科
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糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,也是中国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米,著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕,在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米,称之为黄米,或小米。
带皮糜子包括黍子和稷子,糯性为黍,粳性为稷,黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关,种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。
纯正的糜子米是粳性的,碳水化合物,尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量。
糜子中有蛋白质、丰富的钙、镁、磷等矿物质元素,是一种有益健康的食品。
金糜子是什么
金糜子是一种小杂粮,不但在过去作为西海固人的主食救活了人,而且被大量用来作为酿酒的原料,带动当地人致富,被当地人称为“金糜子”
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