大春笋的家常做法

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材料：笋1盘，咸肉2条，豆腐皮2张，水1锅，香葱少许

1、 材料准备好：焯过水的雷笋、五花咸肉、豆腐皮（南方有叫千张）

2、 咸肉一切两半，红白相间，看着就很漂亮

3、 把咸肉放在凉水锅里，中火煮开，可煮掉其中多余的盐分及在制作存储中产生的污物5分钟后捞出晾凉

4、 大张的豆腐切成小块，长约10公分，宽约4公分

5、 先将豆腐皮卷成卷，再打成结

6、 所有的豆腐皮全部打成了结，这样入锅成型不散

7、 将煮好的咸肉切成厚约3毫米的片

8、 焯过水并用凉水冲凉的雷笋改刀切粗条

9、 笋和咸肉同入锅中，放足够量的凉水，盖上盖子，大火煮开后转小火，煮到30分钟时放入豆腐结，再盖盖煮20分钟，关火后撒少许香葱末。

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