芥菜疙瘩汤的做法
2023-07-10 分类:百科
用料
面粉 半碗
荠菜 100g
盐 1/2小匙
生姜 2
步骤 1
首先,把老叶黄叶摘掉,一定要保留根部,因为大部分香味都在这里,然后清洗干净
步骤2
焯烫:烧开一锅水,撒一点盐,把荠菜放入锅中焯烫1分钟,捞出过下凉水,然后用双手将荠菜握成小团,用力的挤掉水分,一团团分好。
步骤 3
留出一团焯好的荠菜,切碎。另备两片生姜待用
步骤 4
搅面疙瘩。普通面粉半碗放入小盆中,水龙头开到最小,把容器放在水流下,接一点水,马上移开水龙头,用筷子快速搅拌,然后反复重复以上动作,直到盆底没什么散落的面粉!
步骤 5
取一只锅加热,倒入少许油,放姜片爆香,然后倒入切好的荠菜碎略炒,马上加入两碗水烧到滚开,然后把搅好的面疙瘩倒入锅中,快速搅拌开,煮至面疙瘩浮起来,加盐调味即可。
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