白糖腌桂花正宗做法

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自制糖桂花

金秋八月，秋高气爽，满街飘浮的都是沁人心脾的桂花香气，每年这个时候都会收集新鲜桂花腌上几瓶，闲暇时光做小吃和糕点时来几勺，色美味香，生活中充满着乐趣与甜蜜。

原料：桂花、细砂糖、盐、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、新鲜的桂花捡去杂物后，放清水中洗净。

第2步、放在纱网上晾干水分。

第3步、晾干后的桂花放在深盆中，加入少许盐，腌制一会

第4步、挤去腌出的水分。

第5步、取一个干净无水无油的玻璃瓶，先放一层厚厚的桂花，再一层白糖、一层桂花压实，加入适量蜂蜜，最上面用细砂糖封口。大约两星期后就可以吃了，可以用来做汤圆、月饼、糕点、蜜饯、甜羹等小吃和点心的辅助原料，色美味香。

白糖腌桂花正宗做法

用料：

桂花200克，白糖适量。

做法：

1、准备一个罐子，用热水洗干净后晾干水份。

2、将摘回来的桂花，先简易的挑拣一番，拣出里面的树枝、叶子和枯花。

3、把挑拣好的桂花倒入水中，清洗干净。捞出沥水，放入盘子内。

4、去掉桂花的梗，沥干水份。

5、取空瓶，先放入一层桂花，再铺上一层糖，以此类推，将瓶子铺至八九成满，稍微留一点点空隙，不要铺。

6、拧紧瓶盖，等糖桂花里面的糖自然融化，就算是腌制好了。

白糖腌桂花正宗做法

材料：桂花 白糖  高度白酒

做法：将桂花从树上小心采下，尽量只采花瓣部分，用水清洗干净，平摊放置在阴凉通风处等水份全部晾干。取一个消毒干燥的玻璃瓶，底下先铺上一层细砂糖，然后一层桂花，依次堆放直至满瓶，最后一层必需是细砂糖。最后淋上一些白酒，白酒的量以能湿透最上层白砂糖的表面为宜，千万不要太多！ 不喜欢放白酒的也可以在最上层盖一层蜂蜜。将做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的时候，打开盖子用一只干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌一下，让每个花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏， 期间桂花稍稍有些变色是正常的！ 白糖的量一定要比桂花多！ 一定要密封冷藏！ 白糖桂花腌制过程需要一些时日，建议一月后再食用，保存得当放一年都没问题。

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