贵州苦荞的由来

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苦荞原产于亚洲。10至13世纪，苦荞在中国被广泛栽种。14至15世纪期间，苦荞从中国传到欧洲和俄罗斯，并在17世纪从荷兰引入美国。

苦荞在俄罗斯和波兰等国的传统菜肴中扮演着重要的角色。种植苦荞的国家也包括美国、加拿大和法国。

威宁地处乌蒙山腹地，被誉为“贵州高原屋脊”，素有“荞乡”之称，苦荞播种面积达80万亩以上，多产于海拔2400以上高原地带。

相传1368年朱元璋过生日之际，时任贵州宣尉使的奢香夫人请名厨特制了重达9公斤的荞酥呈贡给朱元璋，朱元璋试偿一口后连连称赞，并御赐“南方贵物”的称号，钦定荞酥为贡品。自此算起，威宁苦荞的加工至少已有600多年的历史。

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