荣昌卤鸭正宗做法

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用料

嫩鸭1只，姜6片，葱结一把，桂皮1-2片，八角1个，冰糖50克，酱油半碗

步骤

1.将鸭清洗干净

2.冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结

3.盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫

4.加入半碗酱油

5.加入1小勺盐

6.盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身

7.每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

8.汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

9、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精

10、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

11.晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可

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