饭店后厨职位一览表

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后厨职位:①厨师长，掌管厨房范围的一切事物，有的甚至包括招聘厨房合格岗位的工作人员，以及新菜品研发，以及日常餐品出品质量②厨师，负责制作菜品，厨师又分为热菜厨师和凉菜厨师③打荷，协助厨师装盘④切配，制作菜品的原材料的准备⑤保洁，清理厨房卫生包括刷碗等

饭店后厨职位一览表

饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。

1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐摘菜清洗蔬菜熟悉餐具及半成品名称、储存位置做好后厨地面及区域卫生工作。

2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置掌握热水器使用方法及操作安全注意事项按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度做好后厨地面及区域卫生工作。

3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害严格按照原材料加工制作单进行配餐做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点指导切配岗位操作工作查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

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