红烧老公鸡家常做法
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准备材料:老公鸡500克,葱段姜片适量,大蒜10瓣,花椒适量,酱油适量,醋适量,干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量,大蒜10瓣,花椒适量,干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油,将鸡块放入锅内翻炒,直至将炒出的水紧干,鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候,将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油,油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下,确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍,部分鸡块开始冒油时,用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋,再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下,蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐,然后倒入热水到锅中,水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧,直到锅内水被基本收干,仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内,翻炒几下,以辣椒断生为准,放入适量味精,翻炒一下之后装盘即可。
红烧老公鸡家常做法
油滑锅下入菜籽油、猪油,放入葱姜蒜炒香,下入老公鸡煸炒,放入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒香,放入辣妹子、黄豆酱爆香,下入蚝油、花雕酒、开水,大火烧开,放入盐、白糖、胡椒粉,放高压锅中压20分钟,过滤出杂质,锅内放油,放蒜子、烧好的老公鸡,大火收到汤汁浓稠,加青红椒块,快出锅时淋上明油即可装盘。
红烧老公鸡家常做法
红烧老公鸡的做法:
主料:老公鸡
辅料:葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,花椒,小茴香,草果,陈皮,料酒,醋
步骤:
1、把葱切成丁,姜切成片,蒜切丁,辣椒切段
2锅中放入清水烧开,放入剁好的小公鸡,烫三分钟,捞出
3、将鸡块放入盛有清水的盆中洗净捞出
4、锅中放入油烧热,再放入葱,姜,蒜爆香
5、将鸡块倒入锅中,倒入适量的酱油,糖,醋和料酒,翻炒十分钟
6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
7、将炒好的小公鸡放入锅里,加入适量的清水,放入纱布包
8、用大火烧开后,中火烧半小时,放入盐、味精、胡椒即可。
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