炸红糖糍粑为什么会爆浆
2023-07-08 分类:百科
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油温过高导致。
油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多,防止粘连。
糍粑要热锅凉油,小火慢煎。
没事别翻,煎好一面再煎另一面。
炸也一样,热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。
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