沂蒙辣椒腌制方法

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用料：小辣椒700克，蒜200克，生姜50克，食盐70克，高度白酒少量

步骤 1

蒜打颗粒，姜打碎一点。

步骤 2

辣椒洗净，晾干，一切为二然后切成段，再切成细末

步骤 3

把蒜和姜一起放到辣椒一起，撒入盐搅拌均匀。

步骤 4

玻璃瓶提前用开水烫一下或者蒸一下然后晾干，一定不能有水，装瓶以后表面倒入少量的高度白酒，然后用保鲜膜捂上再盖盖子。

步骤 5

放入冰箱7-10天以后就可以了

沂蒙辣椒腌制方法

食材：

鲜辣椒、食用盐、白开水。

1、把鲜辣椒洗净，在辣椒肚子上用小刀划一条小口，便于腌制入味，并控干水分。

2、腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下，这样腌制时不容易发霉

3、把盐用开水泄开，自己尝一下咸度，跟腐乳的汤差不多咸就行。

4、把辣椒放入坛子里，倒入盐水，盐水漠过辣椒就行，盖上盖子，十天左右就可以吃了。

沂蒙辣椒腌制方法

食材：辣椒，白醋，白糖，生姜，大蒜，白酒，八角，花椒

做法：

1、辣椒清洗干净去蒂，放到通风处，晾干表面水分

2、生姜切丝，大蒜切片

3、晾干的辣椒从中间对半切开，放进一个干净的罐子里

4、锅中烧水，放入八角，花椒，白糖和白醋进行熬制，水开关火放凉

5、最后将熬好的料汁，倒入装有辣椒的罐子里，放入姜丝和蒜片，加入少量白酒防止腐烂，密封保存就可以了

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